肉类食品作为我们日常饮食中不可缺少的部分，其市场供应必须是持续的，不可间断的。肉食品的安全性及卫生性也受到广大消费者和相关部门的关注。为了提高肉类的质量，对屠宰设备的选择，使用和保养也越来越重要。本文主要讲了对已经投入使用的屠宰设备进行保养。屠宰设备由于其是针对屠宰行业而进行专门设计的特殊性和专业性，其保养必须严格按照使用说明书进行。由于屠宰设备属于食品制造行业，而食品安全是关系到全民健康的重大问
2020-12-13 admin 87
屠宰设备任何影响肉PH值变化的因素或处理方法均可影响肉的保水性，尤以屠宰猪肉为甚。在肉制品加工中常用添加磷盐的方法来调节PH值至5.8以上，以提高肉的保水性。畜禽种类年龄饲养条件肌肉部位及屠宰前后处理等，对肉保水性都有影响。兔肉的保水性最佳，依次是屠宰的牛肉猪肉鸡肉马肉。就年龄和性别而论，去势牛大于成年牛大于母牛，幼龄大于老龄，屠宰设备成年牛随体重增加而保水性低。试验表明：猪的肱上肌保水性最好，依
2020-12-13 admin 87
今天的散户你可能就是明天的规模，今天的新手你将是未来的养猪高手。现实中很多中大规模猪场，大部分来自小散的发展，但也有很多小散在每个周期中逐渐退出，同样养猪人他们有不同区别。一、成功的散户养猪当事业做，认真学习养猪知识，理论与实践相结合，努力提高养猪技术，工作中勤劳苦干，做事认真又踏实。二、尽量做到以猪场为家，了解每头猪的情况，防疫以保健不会有漏洞，认真做好每头母猪的生产情况记录，肥猪管理严格把关，
2020-12-13 admin 86
记者４日从江苏省农委畜牧兽医局获悉，２０１１年，江苏全省畜牧业生产稳步发展，产品价格高位运行，养殖效益全面提升。数据显示，去年１－１２月份，江苏全省生猪收购、肉鸡、鸡蛋平均价格分别为１５。９９元、１４。１６元和９。４３元，同比分别上涨４７。３％、１４。９％和１８。４％。尽管饲料、人工等成本增加，但由于畜禽及其产品价格高位运行，养殖业效益仍然普遍看好。每出栏一头生猪平均获利在２００－３００元，每出栏
2020-12-13 admin 86
近日，笔者来到江苏省阜宁县板湖镇，在生态养猪场西湖生态养殖小区笔者看到，猪舍里猪群来回跑动，这些猪的耳朵上，都戴着一个有编码的耳标。阜宁县林牧局局长王贵法介绍：“这叫生态耳标，一头猪长到50斤后，便要带上这个耳标。”电子耳标里面含有芯片，植入生态猪皮下。每头猪都有专用“成长日记”，相关信息录入芯片。根据编码，监管部门和消费者可以通过电子账册查询到生态猪的饲养单位、进出栏日期、饲料使用、疫病防治、销
2020-12-13 admin 85
牛羊屠宰加工中，通过快速冷藏以加快物流速度，可以提高产品的卫生标准，但是这样快速处理对产品质量的提高却是没有任何好处。肉牛、羊在宰杀并放血后，太快进入冷藏库，就可能在牛羊肉中引起一种所谓“冷藏收缩”的现象。受到这种影响的牛羊肉，几乎难以咀嚼。这种“冷藏收缩”现象发生的原因，主要是肌肉中存在糖元。如果在牛羊肉冷藏之前能减少肌肉中糖元，那就会减少“冷藏收缩”现象的发生。减少肌肉中糖元的最佳方法是强迫肌
2020-12-13 admin 80
生猪屠宰流水线中的任何一个步骤都必须遵循生猪屠宰各工序的操作规程和要求，今天我带大家看一下生猪屠宰流水线中的为生猪剥皮的做法，分为机械剥皮和人工剥皮： 1、机械剥皮 按剥皮机性能，预剥一面或二面，确定预剥面积。剥皮按以下程序操作： 挑腹皮：从颈部起沿腹部正中线切开皮层至肛门处。 剥前腿：挑开前腿腿档皮，剥至脖头骨脑顶处。 剥后腿：挑开后腿腿档皮，剥至肛门两侧。 剥臀皮：先从后臀部皮层尖
2020-12-13 admin 78
广河县充分依托丰富的饲草资源，继续将草食畜牧业作为全县着力培育的“五大支柱产业”之一，以千家万户养殖为基础，以联户养殖为方向，以秸秆利用为重点，以科技服务为支撑，以金融支持为动力，大力扶持培育草食畜牧业。截止目前，全县牛羊存栏达到76万只羊单位，净增26万只羊单位，畜牧业总产值达4.86亿元，畜牧创收2.3亿元，比去年净增5000万元，农民人均牧业收入达到1000元，比去年净增193元，草食畜牧业
2020-12-13 admin 78
